不锈钢在调料领域的应用

　　酱和酱油自古来就是调味佐料以前使用大容量的木桶随着工业化进展搪瓷大罐或喷镀树脂的大罐得到应用后来又着手研讨不锈钢的使用。酱的氯浓度比较低，可以使用不锈钢大罐。根据各种试验报告，使用代表型的sus304(18cr一8Ni)，其耐腐蚀性是没有问题的。在酱油的酿造过程中，未过滤的酱油氯浓度高，当成为产品时，酱油的氯浓度约15％，因此，即便是使用具有高耐腐蚀性的sus316(18cr—12Ni一2M0)，当使用或清洗不充分时，仍然容易生锈。所以，在大罐方面喷镀树脂仍是主流。

不锈钢酱料储蓄罐

　　超级不锈钢SUS312L(20Cr一18Ni一6Mo一0.7Cu一0.2N—LC、及SUS836L(22Cr一25Ni一6Mo一0.2N—LC)原来多用于海水淡化装置或沿海地区大型房顶，现在食品机械方面也开始使用了。大型酱油生产厂，在世界上初次得到不锈钢生产厂的通力合作，采用了这种超级不锈钢而制造出盛装酿造后未经过滤的酱油并无需维修的储存大罐。食品机械几乎全部使用SUS304，需要更高的耐腐蚀性时，最高用到SUS316随后有两三家公司也采用了它，在食品业界从不需要从维修保养这个角度出发，对超级不锈钢的研讨也开始了。

　　不锈钢化的重点：

　　(1)因具有耐腐蚀性而不需维修保养；

　　(2)清洁性；

　　(3)设计结构构思性(室外装设)。

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